عجين / اللهجة المغربية / اللغة العربية
ماذا يعني "عجين"
"عجين" هي مادة لزجة ومطاطية يتم تحضيرها من خلال خلط الدقيق (عادة دقيق القمح) مع السوائل، مثل الماء أو الحليب، وأحياناً مع إضافة الزيت أو الدهون والبيض. يتم استخدام العجين في صنع الخبز والمعجنات والحلويات.
عند صنع الخبز، يتم عجن الدقيق مع الماء والخميرة والملح، ثم يتم عجن المكونات جيداً حتى تتكون كتلة ناعمة ومتماسكة، وهذا هو العجين الذي يُترك ليرتاح ويتخمر قبل تشكيله وخبزه.