ماذا يعني "طحين بلدي"

"طحين بلدي" هو مصطلح يستخدم في بعض البلدان العربية، وخاصة في منطقة الشرق الأوسط، للإشارة إلى نوع من الدقيق أو الطحين الذي يتم إنتاجه محلياً أو بشكل تقليدي. في مصر، يُستخدم "الطحين البلدي" لوصف الدقيق الأسمر أو الكامل الذي يُصنع من حبوب القمح الكاملة، والذي يحتفظ بالسويداء (الجزء الغني بالمغذيات) والنخالة. هذا النوع من الطحين له نكهة مميزة وملمس خشن بعض الشيء، ويُستخدم في صنع الخبز التقليدي مثل العيش البلدي أو الفلاحي.