ماذا يعني "طاجين فخار"

"طاجين فخار" هو مصطلح يُستخدم لوصف نوع من أواني الطهي التقليدية في شمال أفريقيا، وخاصة في المغرب والجزائر وتونس. يتكون الطاجين من قطعتين رئيسيتين: القاعدة، وهي وعاء واسع وقليل العمق، والغطاء، الذي يكون على شكل قبة أو مخروط. مثال عن طاجين فخار: يُعد طاجين اللحم بالبرقوق من الأطباق المغربية الشهيرة التي تُطهى في طاجين فخار. يتكون هذا الطبق من قطع لحم الضأن أو الدجاج التي تُطهى ببطء مع البصل والتوابل مثل الزنجبيل والكركم، ويُضاف إليها البرقوق المجفف الذي يمنح الطبق نكهة حلوة ومالحة في نفس الوقت. يُقدم طاجين اللحم بالبرقوق مع الخبز التقليدي لامتصاص الصلصة الغنية.