ماذا يعني "خميرة"

الخميرة هي كائنات حية دقيقة أحادية الخلية تنتمي إلى مملكة الفطريات. وتُستخدم الخميرة في العديد من العمليات البيولوجية والصناعية، خاصة في عملية تخمير المواد الغذائية. في صناعة الخبز، تُستخدم خميرة الخباز (Saccharomyces cerevisiae) لتحويل السكريات الموجودة في العجين إلى كحول وثاني أكسيد الكربون. هذا التفاعل ينتج عنه تكوين فقاعات في العجين، مما يجعل الخبز يرتفع ويصبح هشاً عند الخبز.