ماذا يعني "خميرة بلدية"

الخميرة البلدية هي نوع من الخمائر الطبيعية التي تستخدم في عملية تخمير العجين في صناعة الخبز والمعجنات التقليدية. وتُعرف أيضاً باسم "الخميرة الطبيعية" أو "الخميرة الأم". في صناعة الخبز العربي التقليدي، يتم استخدام الخميرة البلدية عن طريق مزج دقيق القمح مع الماء الدافئ وتركه لفترة حتى يتخمر بشكل طبيعي. هذا المزيج يُعرف باسم "عجينة الخميرة" أو "الخميرة البلدية" ويتم استخدامه لتخمير العجين وإعطائه نكهة مميزة وهيكل خفيف وهش.