ماذا يعني "خرشوف"

"الخرشوف" هو اسم نبات ينتمي إلى عائلة النجمية (Asteraceae)، واسمه العلمي هو Cynara cardunculus. وهو نبات شائك ومعمر، ويُعرف أيضاً باسم "الأرضي شوكي" أو "الأنكينار". الخرشوف هو أحد الخضروات الشهية التي تُزرع في مناطق حوض البحر الأبيض المتوسط. يتميز برؤوس كبيرة تحتوي على أوراق لحمية وقاعدتها صالحة للأكل. تُطهى رؤوس الخرشوف بعدة طرق، مثل الشوي أو الطهي على البخار، وتُقدم كطبق رئيسي أو كمقبلات، وتُعرف بطعمها الفريد ونكهتها المميزة.