ماذا يعني "اختمار"

(معجم الغني)

اِخْتِمَار

خمر‏

(مصدر اِخْتَمَرَ).|-لابُدَّ لِلْعَجينِ مِنَ الاخْتِمَارِ ::أيْ اِنْ يُتْرَكَ مُدّةً لِيَسْتَوِيَ، أَيْ حُصُول تَحَوُّلِ الْمَوَادِّ العُضْوِيَّةِ فِيهِ كِيمَاوِيّاً.